Manuela Zardo und Hellmuth Zwecker

Unsere Leidenschaft für italienischen Wein ist sowohl mit unserer kulturtouristischen Arbeit in Italien als auch mit unseren Büchern über italienische Küche entstanden. Für und mit unserem Reise-Unternehmen Incontri Culturali veranstalten wir seit nunmehr fast 30 Jahren kulinarisch-kulturelle Reisen, darunter auch Wein-Reisen, Weinseminare oder italienische Kochkurse. Bei den dabei allfälligen Besuchen auf diversen Weingütern erleben wir das Winzerjahr ganz nahe und genießen die Resultate. Wann immer wir als Buchautoren eine neue Region bereisten und nach den besten und interessantesten Restaurants Ausschau hielten, waren die Qualitäts-Winzer der Region eine ergiebige Informationsquelle. Aus Besuchen, Verkostungen und gemeinsamen Schlemmereien entstanden teilweise tiefe Freundschaften mit Personen, die uns bald mit dem Virus ihrer Weinleidenschaft angesteckt hatten.

Wir haben gesucht und im Jahr 2000 in Umbrien in der Gemeinde Orvieto den Platz gefunden, an dem wir unseren eigenen, ganz persönlichen Wein machen wollten. Der zurückhaltende Charme der unverdorbenen Ländlichkeit des Ortes Sugano hat uns sofort in seinen Bann gezogen. Mit ideeller und ganz wesentlicher finanzieller Unterstützung unserer „Convitati“, einer Gruppe von Freunden, die unter unseren vielen Stammgäste entstanden ist, konnten wir in den vergangenen Jahren an die Verwirklichung dieses anspruchsvollen Traumes gehen. Zum Projekt gehörte auch die Schaffung aller Voraussetzungen, um hier besonders praxisnahe Weinseminare abhalten zu können. Kochkurse zur lokalen und bodenbeständigen, wie auch zur allgemein italienisch-mediterranen Küche finden ebenfalls hier statt.

Im Frühjahr 2005 haben wir die Anlage der Weinberge in die Obhut des Agronomen Federico Curtaz gegeben. Früher bereitete er den Boden für die gefeierten Weine von Angelo Gaja im Piemont, heute profitieren wir von seiner Erfahrung. Die Reben gedeihen auf dem vulkanischen Verwitterungsboden ganz prächtig, die optimale Ausrichtung zur Sonne und die sehr gute Durchlüftung in 450 m Höhe durch die Winde aus den umbrischen Bergen tun ein Übriges. Schon einmal wuchsen in dieser besonderen Lage große Rotweine, bevor, nach dem Ende des Kirchenstaates, die hiesigen Bauern den weißen Orvieto Classico wie unten im Tal anbauten.

Unsere Kellerarbeit betreut und überwacht seit Juli 2009 der Önologe Dr. Paolo Peira. Er hat sich nach seiner Promotion in Rom u.a. auch an den Universitäten von Alba und von Bordeaux weiter spezialisiert und unterrichtet heute dort Italienischen Weinbau, ein Fach, das inzwischen auch die Weinwelt Frankreichs interessiert. 2007 wurde er im Rahmen des Premio Luigi Veronelli als bester "winemaker" des Jahres nominiert. Tatkräftig unterstützt wird er von unserem Sohn Leon, der nach seiner Ausbildung an den Weinbauschulen in Silberberg/Steiermark und in Krems und nach Praktika in Südtirol, Friaul, Kalifornien und Neuseeland derzeit in unserem Keller mitwirkt.

Wie wunderbar sich unsere Interessensgebiete ergänzen, zeigt sich an diesem Beispiel: Hellmuth ist bei seinen kunsthistorischen Recherchen zu Papst Paul III. Farnese auf folgenden Satz über einen „Vino Sucano“ in einem Brief gestoßen, den der päpstliche bottigliere, sprich Mundschenk, Sante Lancerio 1549 an den Neffen des Papstes, den Cardinal Guido Ascanio Sforza geschrieben hat:

Tali vini sono, per la maggior parte, rossi, et è perfettissimo vino si per il verno, quanto per la state. Sucano è un castelletto distante da Orvieto due miglia… Tali vini sono odoriferi, bellissimi e polputi… Di questo vino S. S.(= Sua Santità, gemeint ist Paul III.) beveva volentieri, massime quando era in Orvieto. Il capitano Jeronimo Benincasa faceva buona provvisione e lo faceva portare a Roma et in viaggio».

Man muss nicht allzu viele Italienisch-Kurse absolviert haben, um zu verstehen, dass hier ein Mitglied aus der Entourage des Papstes ein Loblied auf dieses, von Seiner Heiligkeit bevorzugtes Göttergetränk singt. Heute ist dieses „Castelletto Sucano“, nach dem wir unseren Wein benannt haben, der kleine Weiler Sugano. Vor dessen Toren liegt unser Weingut „Madonna del Latte“, auf dem spätestens seit dem 16. Jahrhundert erstklassige Rotweine für den päpstlichen Hof angebaut wurden.

Auch Dank der liebevollen Zuwendung durch unseren Bauern Aldo - auf dem Hof aufgewachsen und jetzt glücklich wieder dort wirken zu können – belohnen uns die Reben seit 2006 mit hervorragenden gesunden und reifen Trauben. In unserem modernen Gärkeller entsteht aus ihrem Saft der junge Wein, der dann in Holzfässern reift, in der idealen Umgebung einer uralten Tuffsteinhöhle unter unserem Haus - nichts Besonderes hier im Herzen des antiken Etrurien.

Ein sicherlich sehr wohlmeinender Freund hat unseren Sucano so beschrieben:

„Diese Edel-Cuvée besteht vornehmlich aus Cabernet Franc. Sie reifte 14 Monate in Barriques und Tonneaux. Der farbdichte, dabei brillante Rotwein zeigt in der Nase eine feine, aber komplexe Aromatik mit Tönen von Herzkirsche, Kaffeebohnen und Kakaopulver, verbunden mit würzigen Tönen wie weißem Pfeffer, Lorbeer und Salbei.

Sein Geschmack ist harmonisch, elegant, vielschichtig, mit weichem, abgerundet samtigem Tannin und lang anhaltendem Finale. Der leicht pikante und schokoladige Geschmack, die Beeren- und Feigenaromen und die köstlich integrierte Fruchtsüße erinnern an einen großen Bordeaux. Sein Körper ist saftig, rund und vollmundig und macht diesen dunklen schönen Tropfen ungeheuer süffig.

Ein derart gut strukturierter aber feiner und eleganter Wein lässt sich nur aus makellosen, vollreifen Trauben keltern. Die optimal integrierten Tannine erlauben eine frühe Trinkfertigkeit, versprechen aber ebenso ein sehr gutes Alterungspotential. Jeder Schluck offenbart dem Kenner neue Nuancen einer einmaligen Qualität!“

Nach unserem Geschmack lässt sich der Sucano bestens zu italienischen Pasta-Gerichten mit würzigen Fleischsaucen, zu französischen Schnecken, Parmaschinken, geräucherten Wurstwaren oder Tartar kombinieren, dann zu Bistecca Fiorentina, Wildschwein, am besten nach toskanischem Renaissancerezept mit Schokolade, provenzalischem Lammbraten, Taube, Fasan oder zu einer schmackhaft gefüllten Ente. Als Käse eignen sich bestens Pecorino Romano, Gruyère und Parmesan. Selbst die Kombination mit schokoladigen Nachspeisen ist einen Versuch wert. Und wenn einem danach ist - warum nicht einfach pur, in Gesellschaft guter Freunde oder zur Lektüre eines anregenden Buches?

Der Sucano soll und wird immer ein handwerklich produziertes Nieschenprodukt für wenige Genießer bleiben, das garantiert schon die geringe Menge von ca. 10.000/15.000 Flaschen, die wir maximal pro Jahr erzeugen. Darüber hinaus haben wir im Frühjahr 2007 noch einen knappen Hektar mit der Edeltraube Viognier bepflanzt, woraus wir einen ganz speziellen Weißwein keltern, der perfekt zu Krustentieren und allerlei Fischgerichten aber auch ganz ausgezeichnet zur asiatischen Küche passt. Der berühmteste Viognier kommt bis heute aus der Gemeinde Condrieu im Rhônetal. Aber auch hier war die Traube fast verschwunden, 1970 gab es in ganz Frankreich gerade mal noch 14 ha davon. Heute erfreut sich das markante Gewächs wieder wachsender Beliebtheit, derzeit sind ca. 8000 ha weltweit mit dieser charaktervollen Rebe bestockt.

Unser frisches Olivenöl erreicht auch in diesem Jahr wieder den sensationellen qualitätsbestimmenden Säurewert von 0,18% (erlaubter Wert für Olio Extra Vergine di Oliva ist 0,80%) und bereichert jede Küche mit seinem fruchtig-markanten Geschmack, der so typisch für hochwertige toskanisch-umbrische Öle ist.

Die Grappa aus unserem Sucano-Trester des Jahrgangs 2007 hat Meisterbrenner Vittorio Capovilla gebrannt, „die unumstrittene Nummer eins unter Italiens Brennern“, wie ihn die World Spirits Academy nennt. „...klar und tief wie die Seele der Madonna von Asolo, sind die Brände von Capovilla – das sind magische Essenzen...“ So hat der leider kürzlich verstorbene Gourmetpapst Italiens Luigi Veronelli die Produkte des „klaren Geistes aus dem Veneto“ beschrieben. Und so darf unter den Grappe der besten Weinproduzenten Italiens, die weitgehend hier entstehen, natürlich auch die Seele der Madonna del Latte nicht fehlen. Sie alle werden in den historischen Kellern der Villa Dolfin im Örtchen Rosà bei Bassano del Grappa in einer modernen Wasserbad-Brennanlage gebrannt, „ohne auch nur ein Bröselchen Zucker beizugeben, wie es in Italien gang und gäbe ist“.

In jedem Fall hätten die Produkte von Madonna del Latte der lebenslustigen und genussfreudigen etruskischen Urbevölkerung unseres Landstriches ganz vorzüglich geschmeckt, dessen sind wir uns sicher.

Der Sucano 2007 und der Viognier 2009 sind ab sofort bestellbar und lieferbar. Bezugsquelle in Deutschland sind die Weinhandlung Barthel & Sohn in München, zu erreichen unter www.barthelwein.de, sowie die Weinhandlung Weinvision in Kassel, siehe www.weinvision.de.

Kunden von Incontri Culturali können sie direkt über unser Münchener Büro bestellen, zum Abholpreis ab Gut von € 24,- für den Rotwein und € 14,- für den Weißwein, zuzüglich Porto.

Ebenso direkt bei uns können Sie unser Olivenöl der Ernte 2010 zu € 20,- vorbestellen (Menge begrenzt) und hier erhalten Sie auch unsere Grappa 2007 zum Preis von € 25,-.

Für alle, die unseren Wein noch nicht probiert haben, senden wir gegen Vorauskasse gerne eine Probeflasche portofrei zu.